Rezept des Monats Oktober

Chili con Tofu

Zutaten für 4 Portionen

• 300 g Tofu gerieben
• 2 EL g Rapsöl
• 80 g Frühlingszwiebel
• 3 EL Tomatenmark
• 240 g Ananas frisch oder aus der Dose, gehackt
• 4 EL Sojasauce
• 240 g Weiße Riesenbohnen, abgetropft
• 200 g Beluga Linsen schwarz, abgetropft
• 500 g Tomaten geschält Konserve
• Frischer Koriander, gehackt
• nach Geschmack Chillies, grob gemahlen
• Zitronenzesten und etwas Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Öl in einem großen Topf erhitzen.
Den geriebenen Tofu zugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis er Farbe bekommt.

Die gehackten Frühlingszwiebeln gemeinsam mit dem Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten rösten. Tomatenstücke dazugeben und alles gut verrühren. Die fein gewürfelte Ananas unterheben. Mit Sojasauce abschmecken. Alles vermengen und dann die weißen und schwarzen Bohnen hinzugeben.

Das Chili auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis es schön sämig wird.

Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken.

Mit frischem Koriander servieren.

Tipp: Eignet sich perfekt zum Vorkochen und Einfrieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit wünscht das PVZ Traun!